المدة
4 أيام (36 ساعة)
التدريب العملي
70%
المقاعد
محدودة
المستوى
متقدم
عن هذه الدورة
هذه دورة للنخبة تكشف "هندسة الطعم" كما تُطبَّق داخل مصانع اللحوم والدواجن الكبرى: كيف تُصمِّم نكهة مميزة؟ كيف تضبط الرائحة والطعم واللون والقوام بدقة؟ وكيف تحوّل ذلك إلى ميزة تنافسية وربح تجاري؟
ماذا ستحصل عليه بعد 4 أيام؟
فهم عميق لـ Flavor Science وتفاعل النكهات
تصميم خلطة نكهة متكاملة (Recipe Plan)
بناء Spec Sheets ومعايير جودة وثبات حراري
تطبيق HACCP خاص بالخلطات
إتقان اختبارات الجودة (ثبات – طعم – لون – رائحة)
حساب التكلفة الفعلية: Dose Cost وتكلفة الكيلو
المنتجات/الخلطات التي سيتم التدريب عليها
مكسبات الطعم (Flavour Enhancers)
مستخلصات التوابل (Spice Extracts)
المستحلبات الجاهزة (Emulsions)
الخلطات الجاهزة (Seasoning Blends)
البرنامج اليومي
اليوم الأول
Flavor Science (علم النكهات)
- طبيعة النكهات والروائح الطيّارة
- التفاعل مع البروتين
- أساسيات تكوين الطعم
اليوم الثاني
تصنيع مكسبات الطعم
- تصنيع طعم اللحم – الدجاج – اللية
- تصنيع طعم البرجر/الكفتة/السجق
- تطبيقات عملية داخل المعمل
اليوم الثالث
تصنيع الخلطات والمستحلبات
- خلطات الشاورما/البرياني/الشيش/الكبدة
- مستحلبات اللحوم والناجتس والاستربس
- ضبط القوام + اختبارات الجودة
اليوم الرابع
التشغيل التجاري والتسويق
- تصور خط إنتاج للنكهات والخلطات
- حساب التكلفة وهوامش الربح
- بناء علامة تجارية للخلطات
- أسرار بيع الخلطات للمصانع + اختبار نهائي
محتوى الدورة العلمي والعملي
Product Recipe Plan
تصميم خلطة نكهة متكاملة + نسب الإضافة المثالية
HACCP for Flavours
تحليل المخاطر الخاصة بالخلطات ونقاط التحكم الحرجة
Specification Sheets
معايير الجودة والنقاء والثبات الحراري
Standards & Regulations
المواصفات المصرية والخليجية والأوروبية
Quality Control
اختبارات الثبات والطعم واللون والرائحة
Actual Costing
تكلفة الخلطة + تكلفة الكيلو + Dose Cost
ما الذي يشمله الاشتراك؟
كتيب شامل للدورة
عينات مكسبات طعم + مستحلبات
جداول تشغيل جاهزة (Recipe/Specs)
نماذج HACCP ومواصفات قياسية
دعم فني لمدة 3 شهور بعد الدورة
شهادة حضور + اجتياز + تميز (لأفضل 3)
Trainee Reviews
آراء المتدربين
شاهد تجارب المتدربين السابقين وآرائهم حول الدورة
فيديو تجربة متدرب - قريبًا
فيديو تجربة متدرب - قريبًا
فيديو تجربة متدرب - قريبًا
جاهز لإتقان هندسة النكهات؟
احجز الآن وسيتواصل معك فريقنا لإرسال: مواعيد الدفعة القادمة – مكان التدريب – خطوات الدفع